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Hard Rock Café reinventa su línea hostelera abriendo una cocina fantasma en el Mercado Barceló

Hard Rock Cafe, en una cocina fantasma del barrio de Malasaña.

La cadena cerró en julio el espacio que desde hace 25 años tenía en el Paseo de la Castellana. Ahora ha abierto una tienda de ‘merchandishing’ en Preciados y transformado su pata hostelera en un servicio de comida para llevar y de entrega a domicilio con base en el Mercado Barceló. 

Ve la nota completa en eldiario.es

 

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Hard Rock Café regresa a Madrid con una cocina fantasma

Hard Rock Cafe ha anunciado su regreso a Madrid estrenando formato de cocina fantasma. La compañía acaba de abrir en el mercado de Barceló (distrito Centro) una dark kitchen desde donde ofrecerá su servicio, en esta ocasión, exclusivamente vía delivery y take away. Como se recordará, y tal y como ya adelantó en exclusiva Alimarket Restauración Organizada, Hard Rock Cafe abandonaba su presencia en la capital tras cerrar el pasado julio su emblemático restaurante ubicado desde 1994 junto a la Plaza de Colón -en los bajos del hotel de lujo ‘Gran Meliá Fénix’ (5E-212 habitaciones), espacio que será sustituido por un restaurante del grupo Zuma (propiedad del turco Dogus Group), que debutará de esta manera en España-.

Con la apertura de esta primera dark kitchen, Hard Rock se suma así a una de las tendencias de negocio actuales por el incremento del servicio delivery, y potenciado en los últimos meses por la pandemia del Covid-19 y el cierre temporal de restaurantes decretado en el segundo trimestre del año.

El menú de esta nueva ubicación incluye los platos estrella de Hard Rock Cafe, como sus galardonadas Legendary Steak Burgers, su BBQ Bacon Cheeseburger, el Pulled Pork Sandwich, sus genuinas alitas de pollo, los Southwest Spring Rolls y su cheescake. Los clientes pueden asimismo encargar los pedidos a través de los principales agregadores.

Unas semanas antes, el grupo norteamericano estrenaba, también en la capital, una tienda de ropa de su marca Rock Shop en el número 11 de la céntrica calle de Preciados.

Ve la nota completa en alimarket.com

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Comida más vendida a domicilio en España

A la hora de pedir comida a domicilio a través de las App de reparto (Just Eat, Glovo, Uber Eats, Deliveroo..) los españoles tienen una preferencia clara: La comida Italiana se ha colocado en el nūmero uno de los rankings del delivery nacional como la más vendida a domicilio en España.
Será porque compartimos el Mediterráneo, que nos gusta el dolce far niente, que el carácter es parecido o simplemente porque está muy rica, las pizzas, espaguetis, lasañas..se han colocado a la cabeza siendo nuestra comida a domicilio más solicitada y es que hasta los niños son fan de la pasta.
Si visualizamos un mapa de España todas las provincias costeras y las islas, la sitúan en primerísimo lugar ¿porque será? -en Madrid sin embargo, se sigue pidiendo más la comida China.-

De este tipo de comida os quería hablar ahora, la comida Oriental se encuentra en segundo lugar del podio del reparto a domicilio : con sus rollitos, su arroz tres delicias, su pollo con almendras..ha encandilado a los españoles durante décadas (es más en el pasado era la líder de este ranking). ¿Quien no ha pedido Comida Oriental un domingo o un día para cenar cuando no había nada en la nevera?

Comida más vendida a domicilio en España. Cocina Fantasma España Ghost KitchenEn tercer lugar y no menos merecido se encuentra la Comida Étnica. Todos nosotros nos hemos acostumbrado ya a los famosos Kebab porque en los últimos diez años ha habido un auge de este tipo se establecimientos. Se pueden encontrar en cualquier calle de las capitales con lo que se han convertido en un indispensable también de los repartos.

La comida Americana no podía faltar por supuesto. Las hamburguesas, las patatas fritas( a quien no le gustan) , los aros de cebolla, ocupan el cuarto lugar. Y es que me atrevo a decir que casi no habrá un ser humano sobre la faz de la tierra que no se haya comido una hamburguesa al menos una vez en su vida.

 

Con perdón del ránking nacional, mi preferida para pedir a domicilio, aunque ocupe el quinto lugar. La comida Japonesa con el sushi, maki, ramen… está siendo cada vez más solicitada a parte de ser una opción saludable.

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Nuestra comida patria, la Española, podría ser sin lugar a dudas la comida más vendida a domicilio en España .Con un clásico como nuestra tortilla de patatas a la cabeza, o nuestras croquetas que deberían ser Patrimonio de la Humanidad. Pero tenemos tanta buena gastronomía en este país, arroces, marisco, buen pescado, que deberíamos ser capaces de explotar más nuestro producto e innovar. Todos los extranjeros que vienen a nuestro país se enamoran de nuestro clima y en especial de nuestra comida por algo será, así que tenemos un mercado amplísimo que abarcar.

Y para toda la gente curiosa la comida India, Mexicana pero sobretodo la Hawaiana, como el poke bowl que está creciendo en este negocio. Porque siempre hay que abrirse a nuevos sabores, nuevas experiencias. Ya sabéis renovarse o morir.

Por todo ello y por el auge que está viviendo cada día más el reparto de comida a domicilio una cocina fantasma debería ser un “must have”. Puedes crear un menú subirlo online y ver momento a momento que tirón tiene, sinó al mes puedes modificarlo y potenciar los platos que mas se soliciten, eliminar los menos pedidos y renovarte cada día, porque el feedback es instantáneo. Con lo cual hay mucha probabilidad de ir creciendo muy rápido en este mercado tan ágil y demandado en esta nueva normalidad.

Para más información sobre los espacios disponibles para abrir tu cocina fantasma, haz click aqui

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¿Qué es una Cocina Fantasma o Dark Kitchen?

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Si estas leyendo este articulo, seguramente piensas abrir un restaurante virtual y no sabes por donde empezar. Hoy en día para iniciar un negocio de comidas a domicilio solo necesitan una cocina. A esto lo denominamos Cocina Fantasma o Ghost Kitchen. Una cocina fantasma es la mejor manera de comenzar en este negocio ahorrándote los costes anteriormente mencionados (alquileres o compra del local, decoración del mismo, mobiliario..) y el alto riesgo que toda esa inversión conlleva.

Mas dada la situación actual, con una pandemia mundial que por desgracia no sabemos cuando va a acabar, minimizar riesgos debería ser primordial para cualquier emprendedor que se precie.

Trabajar en una Ghost Kitchen supone una menor inversión y por tanto un menor riesgo pues ofrece una forma mas asequible de poder comenzar en este negocio en vías de expansión.

Ojo al dato

Es palpable y visible el auge que está teniendo en el mercado el reparto de comida a domicilio:  generó en torno a 40mil millones en 2017  y se espere que llegue a alcanzar los 70 mil millones de euros para 2022. Por ello muchos  restaurantes han optado por los servicios de una cocina fantasma: para poder atender el enorme número de pedidos que tienen gracias a las aplicaciones de comida de reparto a domicilio como Glovo, Uber eats, Just Eat… los emprendedores mas sabios al ver el nicho de mercado se lanzan también por el uso de una Ghost Kitchen para tener su propia marca de comida a domicilio sin local físico y explotar el delivery en constante crecimiento.

En tiempos de pandemia está opción también está creciendo. Mucha gente tiene miedo de ir a un restaurante pero sí pide comida a domicilio del local que mas le gusta o del tipo de comida preferido, por todo ellos las cocinas fantasma han venido para quedarse y para ampliar todo este mercado.  Este tipo de espacios Coworking de cocina está expandiéndose rápidamente por todo el mundo, aunque su origen está probablemente en Londres. 

Marcas de comida como ITburger nacida en México nació en una de ellas y se hiceron rápidamente famosos por ello: todo el mundo pedía su comida vía las aplicaciones online de reparto a domicilio pero nadie sabía donde se encontraban físicamente eso también gustó al consumidor. Todo el mundo los conocía, nadie sabía donde estaban eran “Fantasma”. Crecieron como la espuma.

Este es el momento de aprovechar este tipo de espacios, darse a conocer, ofrecer algo diferente, de calidad y triunfar en este mercado. La palabra crisis significa crecimiento y en este sector el campo está abierto.