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Nota de prensa El País Enero 2021

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Cocinas fantasma en Madrid Centro

Cocinas Fantasma (Dark Kitchen) en Madrid Centro

Comienza hoy tu negocio de comidas a domicilio en pleno centro de Madrid con posibilidad de llegar a cientos de miles de usuarios de plataformas digitales. 

Espacios equipados con salida de humos, gas y cocinas profesionales disponibles para crear los platos más exigentes.

El espacio cuenta además com áreas públicas, aseos, area de co-working, sala de reuniones con proyector y Led Tv. Área de degustación y eventos.

Completa el siguiente formulario para obtener más información y disponibilidad.

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Adonde vamos?

Es una pregunta que nos hacemos casi todos los días de nuestras vidas. ¿Adónde vamos de ahora en más?. Es cierto que nos han enseñado durante toda nuestra vida a seguir un camino que debía haber sido fácil de completar. Cuando iniciamos el colegio primario, nos vestíamos todos los días para ir a clase y escuchar a nuestros profesores contarnos historias, enseñarnos mates, instruirnos acerca de religión, geografía para que tengamos conocimientos generales de lo que fue el mundo, cómo funciona, e ideas básicas de nuestra comunidad. Para ellos nos harán leer un sin fín de libros y estudiar semana tras semana.

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Luego en la secundaria aprendimos un poco más de lo mismo pero algo más avanzado. Agregamos física, química, algunos colegios dando pasos en contabilidad y gestoría comercial básica, matemática financiera, arte, música entre otras actividades culturales como también el deporte.

Claro está que cuando teníamos que decidir que carrera seguir para iniciar nuestro tercer ciclo educativo y el más importante ya que de estos próximos años dependerá nuestro futuro laboral, algunos de nosotros estábamos super convencidos de lo que queríamos hacer el resto de nuestras vidas. Otros no tenían ni idea de qué hacer o simplemente no les llamaba la atención ninguna profesión.

Para este post, elijamos a los que sí sabían que iban a hacer o tenían una idea clara de lo que les apasionaba y estudiarían 4 o 5 años de carrera universitaria donde ya la enseñanza es mucho mas precisa y centrada a la profesión que elegimos, aunque sigue habiendo demasiada información y muy poco o nada de práctica. Una vez terminada la carrera, y nuestro título en la mano, la idea es comenzar a hacer prácticas y ganar experiencia. Algo que resulta fácil para algunos, difícil para otros y casi imposible para muchos. El hecho de saber sortear problemas, situaciones complejas o sobrepasar momentos difíciles no se aprende en ninguna clase. La supervivencia comercial y adaptación, como yo le he llamado en mis años de vida comercial, son una herramienta clave y sumamente necesaria de adquirir y practicar, para poder sobrepasar momentos de turbulencia e incertidumbre como los que estamos viviendo en este momento para no cerrar las puertas de tu negocio.

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En este momento te preguntarás ¿y qué tiene que ver esto con las cocinas fantasmas o este blog?

Bueno, tiene mucho que ver. Todos sabemos lo difícil que se está poniendo el mundo laboral, comercial, institucional, educativo, social, cultural, y podemos seguir citando mas pero para no aburrir, estamos frente a uno de los cambios mas radicales e importantes que sufrirá el mundo desde la segunda guerra mundial.

Todos pensábamos que algún país con fuerte arsenal nuclear o un demagogo, o jefe de un régimen autoritario podría un día apretar un botón y crear la tercera guerra mundial.

Amigos y amigas, déjenme decirle que estamos en la tercera guerra mundial. Una guerra donde el enemigo esta simplemente a nuestro lado y no lo podemos ver ni tocar. Una guerra donde más de 40 millones de personas en este momento, cuya cifra subirá seguramente cuando leas este post, están infectados y a la espera de saber sin son asintomáticos o caerán como piezas de dominó en una situación grave hospitalaria.

Y ahora ¿adónde nos vamos?

No hay donde esconderse o buscar asilo, refugio o mudarse de país para alejarse de los efectos del COVID-19. El mundo esta igual en todas partes. Algunos mejores y otros peores, haciendo prueba y error por parte de los funcionarios políticos. Instalando estados de alarma, cerrando comercios, otros abriendo y dejando que el virus penetre sin horas o restricciones.

En el único lugar donde puedes estar ahora es contigo mismo. Descubriendo que puedes hacer para sobrevivir, sobrellevar y al final ganarle a la pandemia por lo menos en tu vida personal y en la actividad comercial ya que por la salud es totalmente impredecible por ahora. Por tu parte, practicar una higiene constante, utilizar tapabocas la mayoría del tiempo y mantener la distancia de seguridad entre otras personas es lo máximo que puedes hacer para prevenir el contagio.

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Si esperas que los gobiernos vengan a tocar tu puerta con un cheque, o préstamo o prestación, sigue esperando sentado porque lo que ofrecen es realmente una verguenza y muy poca ayuda como es de esperar, por lo menos para España.

Pero vamos a lo nuestro. Porque es importante dejar de mirar a quién nos puede tender una mano, sino de ver cómo podemos adaptarnos, innovar y cambiar nuestra mentalidad para poder sobrevivir.

Existen miles de casos de empresas en el mundo que han sido disruptivas, creando nuevos servicios o soluciones que aporten un valor agregado al mundo que vivimos y la mayoría han sabido sobrevivir, adaptarse o re inventarse para poder lograr el éxito.

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En estos tiempos difíciles que vivimos, tienes que saber adaptarte, descubrir cómo puedes innovar, cambiar, crear y dejar prejuicios de lado para comenzar una nueva etapa. En los próximos días, semanas o meses habrá nuevas restricciones a la movilidad, cierre de comercios, estados de alarma y todo eso afectará a tu negocio. Si sabes tomar decisiones a tiempo, podrás enfrentar los cambios y enfocarte en lo que puedes hacer y no lo que no puedes o no te permiten las instituciones o gobiernos.

Les dejo a continuación un sumario de lo deberías hacer en los tiempos que se avecinan con respecto a tu restaurante o negocio de hostelería.

  • Si tienes un restaurante abierto y estas sufriendo las consecuencias del covid-19 es tiempo de realizar una transición a modalidad virtual de forma parcial o completa.
  • Si tu restaurante ya tiene presencia online en los marketplace de comida a domicilio como Glovo, Deliveroo, Justeat o UberEats, es momento de crear tu propia plataforma de pedidos profesional para no tener que pagar a estas empresas el 30-45% de todas tus ventas, lo cual te dejara con muy poco o casi nada de margen de ganancia para ti y tu empresa. Además con tu propia plataforma, el cliente es tuyo! y podrás aumentar tus ventas con promociones, especiales y ofertas cuando quieras. FIDELIZACIÓN algo imprescindible para marcas virtuales.
  • Si eres propietario de un local comercial o inquilino de un (restaurante, pub, discoteca, bar, obrador) con salida de humos o potencial para negocios de comida, el cual no puedes pagar o se encuentra vacío desde hace tiempo y no consigues alquilarlo, es momento de cambiar la mentalidad y aprovechar nuestra modalidad para asegurar un ingreso. Tenerlo vacío jamas pero jamás tendrá beneficios. En eso podemos ayudarte completando el formulario de propietarios
  • Si tienes la idea de comenzar un negocio nuevo de comida a domicilio y buscas un espacio de cocinas fantasma o ghost kitchen, comunícate con nosotros para ver los espacios que te podemos ofrecer a través de nuestro formulario.
  • Si ya posees una marca de restaurante virtual y buscas expandir tus zonas de entrega en nuevos espacios de cocinas fantasma, también podemos ayudarte. Completa el formulario.
  • Si eres un chef o cocinero/a profesional con experiencia en cocinas fantasma y delivery, agrega tu perfil en nuestra base de datos para luego encontrar trabajo con nuestros operadores de restaurantes virtuales. Es importante que hayas trabajado al menos 1 año en cocinas fantasma o delivery preparando platos y conozcas los procesos.

 

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Cocinas fantasma en San Sebastian de los Reyes, Madrid

Cocinas Fantasma (Dark Kitchen) en San Sebastián de los Reyes.

Comienza hoy tu negocio de comidas a domicilio en una de las zonas con mayor poder adquisitivo de España. Madrid Norte en las áreas de Alcobendas, San Sebastián de los Reyes y La Moraleja, siendo este último, uno de los barrios con mayor poder adquisitivo de España. 

Espacios equipados con salida de humos, lineas de gas para cocinas profesionales y muchos de ellos incluso con equipamiento para iniciar tu actividad hoy mismo.

Existen espacios de 12 hasta 30 metros cuadrados, totalmente independientes y con acceso a uso de areas públicas, aseos, area de co-working y parking.

Completa el siguiente formulario para obtener más información y disponibilidad.

 

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Food Delivery en tiempos de COVID

 

Food Delivery en tiempos de COVID

En estos tiempos tan inciertos que estamos viviendo un restaurante tiene que pensar en vías para sobrevivir. Adaptarse o morir como la teoría de Darwin. Nadie sabe cuánto tiempo vamos a estar en esta situación. Pero yo creo que la nueva normalidad ha llegado para quedarse. Todos, incluida yo, que no suelo ser miedosa, hemos cambiado nuestros hábitos.

Ir a un restaurante ha dejado de ser tan habitual. Mas ahora mismo que solo permiten abrir hasta las 23. Mucha gente opta por pedir comida en casa. Las pocas ganas de cocinar los fines de semana no han cambiado pero en vez de ir directamente al local lo pedimos a domicilio, porque nos sentimos mas seguros. Nuestra casa se ha convertido en nuestro refugio anti-pandemia particular.
En datos reales este crecimiento del delivery (en datos de Uber Eats, Glovo,…) se ha estimado que pase de 30 Billones en 2015 a 490 Billones en todo el mundo. Es un sector bastante interesante y hay que ponerse al día.

REPARTO A DOMICILIO

Lo primero que debería hacer un restaurante es enfocarse en el delivery. Que la prioridad máxima sea la entrega a domicilio. A lo mejor todos los platos de su carta no pueden ser enviados porque después de 30 minutos en moto perderían calidad. Por eso hay que hacer los cambios que sean necesarios para entregar los mismos platos(modificarlos) o crear nuevos que lleguen a domicilio con la misma calidad que si estuvieras en la mesa del local. Como siempre decimos el cliente siempre tiene la razón. Por eso la comida tiene que saber igual o mejor que si se estuviera comiendo en el restaurante.

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POR QUÉ ESTO ES TAN IMPORTANTE

Porque el cliente deja una huella digital. Va a dejarnos una opinión y es importante que la comida haya llegado on time y sobretodo que esté rica.

1 Porque de esta manera fidelizamos al cliente y repetirá.

2  Y sobretodo porque dejarán buenos comentarios en redes o pondrán fotos de tu comida en su Instagram y será importantísimo para posicionarnos.

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Lógicamente el delivery se basa en pedir a través de las app de comida a domicilio (Uber eats, Glovo, Deliveroo, Just Eat..) Tu sitio web tiene que estar actualizado, con una plataforma de pedidos online e integrado con las empresas de delivery que tenga un Responsive Design, fotos actualizadas de buena calidad…conectada a Facebook e Instagram y puedes subir como la espuma. Solo necesitas trabajo, constancia y una COCINA FANTASMA.

¿POR QUÉ UNA COCINA FANTASMA?

Porque tu cocina física tiene que atender a los clientes que todavía van físicamente y que no te veas desbordado un viernes o sábado por la noche en atender todo a la vez. Porque no te puedes permitir invertir mas dinero en otro local. Nosotros en CocinasFantasmaEspana.com te lo ponemos  super fácil, ponemos todo a tu disposición y tú solo te tienes que preocuparte de cocinar . Los gastos son mínimos pero tu potencial es ilimitado. ¿Comenzamos?

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Restaurante tradicional vs. Ghost Kitchen

RESTAURANTE VS. GHOST KITCHEN

El reparto de comida a domicilio ha incrementado rápidamente su dominio en el mercado. Es más dada la situación actual (pandemia) cuya duración es imposible determinar, los restaurantes tradicionales tienen que buscar nuevas vías de expansión.
En situaciones tan complicadas como ésta, uno tiene que ser creativo y buscar alternativas. Una cocina fantasma es la manera perfecta de poder abarcar todos los pedidos a domicilio que ya están siendo altamente demandados.

La cocina física del local puede atender los pedidos en el mismo restaurante y unos pocos a domicilio. Pero en las horas punta la cosa se complica y los restaurantes se ven desbordados. Las cocinas fantasma se han convertido en su mejor aliado. Muy poquita inversión para poder asumir la demanda creciente en sus pedidos.

La cadena Goyko Grill es buen ejemplo de ello. Esta cadena ha sabido amoldarse a este mercado en constante movimiento. A parte de los restaurantes cara al público que conocemos en Madrid dispone de varias cocinas fantasma para todo su reparto.
SU HISTORIA
Esta cadena nacida hace 7 años con un único local en María de Molina, se ha convertido en un referente ya no solo en la capital sino en toda España (en 2018 abrió unos 27 locales uno cada quince días) qué restaurante no querría algo así. Pero supieron aunar su crecimiento físico con el delivery. Con un total de tres Ghost Kitchen en Madrid son también los reyes a domicilio.

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Otro ejemplo son las marcas que han nacido directamente en las Cocinas Fantasma como GoShusing. En un principio no tenían local físico. Se aventuraron con el sushi a domicilio y ¡Bingo!

Atrévete con una Cocina Fantasma, las posiblidades son tan grandes como el mercado.

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Comida más vendida a domicilio en España

A la hora de pedir comida a domicilio a través de las App de reparto (Just Eat, Glovo, Uber Eats, Deliveroo..) los españoles tienen una preferencia clara: La comida Italiana se ha colocado en el nūmero uno de los rankings del delivery nacional como la más vendida a domicilio en España.
Será porque compartimos el Mediterráneo, que nos gusta el dolce far niente, que el carácter es parecido o simplemente porque está muy rica, las pizzas, espaguetis, lasañas..se han colocado a la cabeza siendo nuestra comida a domicilio más solicitada y es que hasta los niños son fan de la pasta.
Si visualizamos un mapa de España todas las provincias costeras y las islas, la sitúan en primerísimo lugar ¿porque será? -en Madrid sin embargo, se sigue pidiendo más la comida China.-

De este tipo de comida os quería hablar ahora, la comida Oriental se encuentra en segundo lugar del podio del reparto a domicilio : con sus rollitos, su arroz tres delicias, su pollo con almendras..ha encandilado a los españoles durante décadas (es más en el pasado era la líder de este ranking). ¿Quien no ha pedido Comida Oriental un domingo o un día para cenar cuando no había nada en la nevera?

Comida más vendida a domicilio en España. Cocina Fantasma España Ghost KitchenEn tercer lugar y no menos merecido se encuentra la Comida Étnica. Todos nosotros nos hemos acostumbrado ya a los famosos Kebab porque en los últimos diez años ha habido un auge de este tipo se establecimientos. Se pueden encontrar en cualquier calle de las capitales con lo que se han convertido en un indispensable también de los repartos.

La comida Americana no podía faltar por supuesto. Las hamburguesas, las patatas fritas( a quien no le gustan) , los aros de cebolla, ocupan el cuarto lugar. Y es que me atrevo a decir que casi no habrá un ser humano sobre la faz de la tierra que no se haya comido una hamburguesa al menos una vez en su vida.

 

Con perdón del ránking nacional, mi preferida para pedir a domicilio, aunque ocupe el quinto lugar. La comida Japonesa con el sushi, maki, ramen… está siendo cada vez más solicitada a parte de ser una opción saludable.

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Nuestra comida patria, la Española, podría ser sin lugar a dudas la comida más vendida a domicilio en España .Con un clásico como nuestra tortilla de patatas a la cabeza, o nuestras croquetas que deberían ser Patrimonio de la Humanidad. Pero tenemos tanta buena gastronomía en este país, arroces, marisco, buen pescado, que deberíamos ser capaces de explotar más nuestro producto e innovar. Todos los extranjeros que vienen a nuestro país se enamoran de nuestro clima y en especial de nuestra comida por algo será, así que tenemos un mercado amplísimo que abarcar.

Y para toda la gente curiosa la comida India, Mexicana pero sobretodo la Hawaiana, como el poke bowl que está creciendo en este negocio. Porque siempre hay que abrirse a nuevos sabores, nuevas experiencias. Ya sabéis renovarse o morir.

Por todo ello y por el auge que está viviendo cada día más el reparto de comida a domicilio una cocina fantasma debería ser un “must have”. Puedes crear un menú subirlo online y ver momento a momento que tirón tiene, sinó al mes puedes modificarlo y potenciar los platos que mas se soliciten, eliminar los menos pedidos y renovarte cada día, porque el feedback es instantáneo. Con lo cual hay mucha probabilidad de ir creciendo muy rápido en este mercado tan ágil y demandado en esta nueva normalidad.

Para más información sobre los espacios disponibles para abrir tu cocina fantasma, haz click aqui

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¿Qué es una Cocina Fantasma o Dark Kitchen?

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Si estas leyendo este articulo, seguramente piensas abrir un restaurante virtual y no sabes por donde empezar. Hoy en día para iniciar un negocio de comidas a domicilio solo necesitan una cocina. A esto lo denominamos Cocina Fantasma o Ghost Kitchen. Una cocina fantasma es la mejor manera de comenzar en este negocio ahorrándote los costes anteriormente mencionados (alquileres o compra del local, decoración del mismo, mobiliario..) y el alto riesgo que toda esa inversión conlleva.

Mas dada la situación actual, con una pandemia mundial que por desgracia no sabemos cuando va a acabar, minimizar riesgos debería ser primordial para cualquier emprendedor que se precie.

Trabajar en una Ghost Kitchen supone una menor inversión y por tanto un menor riesgo pues ofrece una forma mas asequible de poder comenzar en este negocio en vías de expansión.

Ojo al dato

Es palpable y visible el auge que está teniendo en el mercado el reparto de comida a domicilio:  generó en torno a 40mil millones en 2017  y se espere que llegue a alcanzar los 70 mil millones de euros para 2022. Por ello muchos  restaurantes han optado por los servicios de una cocina fantasma: para poder atender el enorme número de pedidos que tienen gracias a las aplicaciones de comida de reparto a domicilio como Glovo, Uber eats, Just Eat… los emprendedores mas sabios al ver el nicho de mercado se lanzan también por el uso de una Ghost Kitchen para tener su propia marca de comida a domicilio sin local físico y explotar el delivery en constante crecimiento.

En tiempos de pandemia está opción también está creciendo. Mucha gente tiene miedo de ir a un restaurante pero sí pide comida a domicilio del local que mas le gusta o del tipo de comida preferido, por todo ellos las cocinas fantasma han venido para quedarse y para ampliar todo este mercado.  Este tipo de espacios Coworking de cocina está expandiéndose rápidamente por todo el mundo, aunque su origen está probablemente en Londres. 

Marcas de comida como ITburger nacida en México nació en una de ellas y se hiceron rápidamente famosos por ello: todo el mundo pedía su comida vía las aplicaciones online de reparto a domicilio pero nadie sabía donde se encontraban físicamente eso también gustó al consumidor. Todo el mundo los conocía, nadie sabía donde estaban eran “Fantasma”. Crecieron como la espuma.

Este es el momento de aprovechar este tipo de espacios, darse a conocer, ofrecer algo diferente, de calidad y triunfar en este mercado. La palabra crisis significa crecimiento y en este sector el campo está abierto.