Ghost kitchens Madrid

Cocinas Fantasmas en Madrid

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Las cocinas fantasmas o también conocidas como Dark Kitchen, crean una dinámica economía colaborativa en el ámbito de la hostelería. Ya son un éxito en países como Reino Unido, Estados Unidos, Alemania y ahora esta tendencia está presente en España. Con esta iniciativa de compartir un espacio físico entre varios conceptos se favorecen tanto los propietarios de locales, como los operadores ayudando a generar más puestos de trabajo. Durante esta crisis mundial del Covid-19 y el distanciamiento social que debemos respetar, está claro que los locales que ofrecen servicio a domicilio mantienen y en algunos casos aumentan sus ventas. Ahora resultará imprescindible para muchos hosteleros, ofrecer servicio de entrega a domicilio y take away.

 

¿Cómo puedo beneficiarme con ésta tendencia en esta nueva realidad?

¿Eres propietario de un local comercial con licencia de Restaurante/Bar?

¿Tienes un contrato de arrendamiento y no puedes afrontar los gastos de alquiler con las ventas actuales de tu restaurante?

¿Estáis buscando abrir un concepto nuevo de comida a domicilio ó take away y no quieres asumir todos los gastos de apertura de un local por tu cuenta?

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Economías colaborativas

Desde hace tiempo el éxito de varias empresas del sector tecnológico se han visto beneficiadas por las economías colaborativas. Ejemplos como Uber, Airbnb entre las más grandes que podemos destacar, se basan en compartir recursos y generar ingresos a través de colaborar masivamente ofreciendo servicios a sus usuarios. 


¿Cómo se transforma esta tendencia en la restauración?
Deliveroo, Glovo, Just Eat son ejemplos de éstas economías colaborativas donde tu puedes tener tu restaurante virtual dentro de un Ghost Kitchen ó cocina fantasma y vender a través de las plataformas digitales sin necesidad de tener un espacio de atención al público. 

España 'devora' 900 millones de euros de comida a domicilio

El economista.es | Ana Delgado
30/08/2019
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El mercado de comida a domicilio online impulsado por plataformas como Deliveroo, Uber Eats, Glovo o Just Eat, creció un 26% en España en 2018 y se estima que alcance los 900 millones de euros con un crecimiento del mercado del 50%, según los datos de la VII edición del sector de comida a domicilio en España realizado por Just Eat.

El sector de comida a domicilio, que incluye pedidos por teléfono y pedidos online aportó 2.400 millones de euros a la economía española, de los cuales 600 millones pertenecen a los pedidos por Internet.

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Por algo cada vez son más las ciudades que quieren contar con restaurantes que tengan el servicio “delivery” o de reparto a domicilio. Este tipo de entrega, que realizan aplicaciones como Uber eats, Glovo, Deliveroo o Just Eat ha crecido este año hasta alcanzar la cifra de 285 millones de euros en ganancias en Europa, y que ha logrado compara las plataformas unos ingresos propios de 500 millones en lo que va de año

Así lo indica el último estudio sobre “El impacto de las plataformas de delivery en el sector de la restauración” encargado por Uber Eats y elaborado por Deloitte, que refleja que las plataformas de reparto de comida a domicilio están facilitando a restaurantes de Londres, Madrid, París y Varsovia, entre otras ciudades, a hacerse con una batería de ventas, facturación y beneficios que no habían experimentado hasta ahora.

¿Cómo puedo beneficiarme con ésta tendencia en épocas de Covid-19 y distanciamiento social?

Restaurante virtual

El concepto de cocinas fantasmas “Ghost Kitchens” o dark kitchens, tiene como objetivo crear un restaurante virtual donde no existe un espacio físico para comensales sinó que los clientes únicamente pueden ordenar la comida a través de las plataforma de entrega a domicilio como Glovo Deliveroo, Just eat, Uber eats, etc.

Este restaurante virtual, tiene un espacio físico donde se preparan los alimentos y donde comparten varios conceptos dentro de la misma propiedad. La cantidad de conceptos dependerá del espacio y las condiciones del local además de su equipamiento y licencias. Es como un co-working pero orientado a la hostelería. 

Como ves, no hay mesas, ni sillas, ni camareros. El distanciamiento social y la reducción de aforos en establecimientos no aplica.

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